De herfst is voor mij een seizoen van warmte, gezelligheid en natuurlijk mag heerlijk eten ook niet ontbreken. Een van mijn favoriete gerechten in deze tijd van het jaar is pompoen zoete aardappelsoep. De smaken van pompoen en zoete aardappel zijn perfect in balans, en de kokosmelk voegt een romige, zachte toets toe die elke lepel de moeite waard maakt. Het mooiste is dat dit recept niet alleen lekker is, maar ook verbonden is met mooie herinneringen en tradities.
Tradities
Tradities zijn belangrijk. Het vormt de basis van vele herinneringen. Als kind zijnde zijn tradities soms stomvervelend, maar als volwassene wordt er vaak toch met een beetje weemoed aan terug gedacht. Bij ons thuis maken we deze pompoen zoete aardappelsoep vaak voor het eerst in het seizoen op 31 oktober. Wij vieren dan het Keltische jaarfeest Samhain, een beetje gecombineerd met Halloween. Het is een moment waarop we de pompoenen die we uithollen voor decoratie als lampion gebruiken. Lees voor meer achtergrondinformatie ook eens het blog Wat vieren we met Halloween?.
Ook met het jaarfeest Sint Maarten (11 november), staat deze soep steevast op het menu. Wederom maken we van de uitgeholde pompoen een lampion. Lees voor meer achtergrondinformatie ook eens het blog Wat vieren we met Sint Maarten?. Deze tradities maken het eten van de pompoen zoete aardappelsoep nog specialer, en de geur van de soep die door het huis trekt, zorgt meteen voor een huiselijke sfeer.
Waarom deze pompoen zoete aardappelsoep zo bijzonder is
Deze pompoen zoete aardappelsoep is niet alleen een gerecht, maar ook een moment van genieten. De kleuren van de soep passen perfect bij de herfst: oranje en goud, de kleuren van het seizoen. En de smaak? Die is romig, vol en verwarmend, precies wat je nodig hebt op een koude herfstdag.
Wat ik ook zo fijn vind aan deze pompoen zoete aardappelsoep is hoe makkelijk hij aan te passen is naar je eigen smaak. Je kunt de specerijen variëren, bijvoorbeeld met wat kaneel of nootmuskaat, of je kunt een beetje extra kokosmelk toevoegen voor een nóg romiger resultaat. Wat ik zelf altijd fijn vind, is dat je de soep prima kunt bewaren in de koelkast of invriezen voor later, wat het ideaal maakt voor drukke dagen.
Ingrediënten
- 500 gram pompoen
- 500 gram zoete aardappel
- 2 uien
- 2 theelepels paprikapoeder
- 2 theelepels kerriepoeder
- 1,5 liter groentebouillon
- 400 ml kokosmelk
- Chilipoeder (naar smaak, voor een beetje pit)
Bereidingswijze
Hol je geen pompoenen uit? Begin dan met het schillen van de pompoen en zoete aardappel. Snijd ze in stukjes van ongeveer gelijke grootte zodat ze gelijkmatig garen. Het is een beetje werk om de pompoen te schillen, maar het is het zeker waard voor de smaak!
Snipper de uien en bak ze in een beetje olie in een grote pan totdat ze glazig zijn. Dit duurt ongeveer 5 minuten.
Voeg nu de stukjes pompoen en zoete aardappel toe. Strooi de paprikapoeder en kerriepoeder eroverheen. Deze kruiden geven de soep een mooie diepte van smaak, een beetje warm en rokerig. Bak dit nog een paar minuten mee zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Giet de groentebouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Laat het daarna ongeveer 20 minuten zachtjes koken, totdat de pompoen en zoete aardappel goed gaar zijn.
Zet de pan van het vuur en voeg de kokosmelk toe (dit voorkomt – de kleine kans op – schiften én zorgt voor smaakbehoud). Pureer de soep met een staafmixer of in een blender totdat hij lekker glad is. De kokosmelk maakt de soep heerlijk romig, wat perfect past bij de zachte smaak van de pompoen en zoete aardappel.
Proef de soep en voeg eventueel naar smaak wat zout en peper toe. Wil je een beetje meer pit toevoegen? Dat kan eenvoudig met het toevoegen van wat chilipoeder. De hoeveelheid chilipoeder kun je zelf bepalen, afhankelijk van hoe pittig je de soep wilt hebben. Ik zet het vaak op tafel zodat iedereen zelf kan toevoegen wat ze lekker vinden.
Serveertip
Wil je de pompoen zoete aardappelsoep serveren met Halloween? Dan is het ook leuk om spinnen te maken en die erbij te serveren. Je hebt daarvoor nodig: gehakt en ongekookte, gehalveerde spaghetti. Draai balletjes van het gehakt en steek hierin drie stuks spaghetti. Kook ze gaar in water, leg ze op een schaal en klaar ben je!
Zet wat kommetjes op tafel diverse toppings. Kies bijvoorbeeld geroosterde pompoenpitten voor wat crunch, of garneer de pompoen zoete aardappelsoep met een beetje crème fraîche of een handje verse koriander voor extra smaak en kleur.
Serveer de pompoen zoete aardappelsoep in mooie kommen, bijvoorbeeld in één van deze mooie serviezen. Ook in thema Kerstmis en winter! Heerlijk met stokbrood en zelfgemaakte kruidenboter.
Ben je geen fan van zoete aardappelen? Bekijk dan het recept Pompoensoep recept eenvoudig en snel.
Vond je dit artikel leuk om te lezen en wil je in de toekomst niks meer missen? Volg me dan ook op Facebook, Twitter, Instagram of Pinterest!
Deze pagina bevat mogelijk affiliate links. Mocht je op een van deze links klikken en iets bestellen, dan krijg ik een commissie van de webshop. Dit kost jou niets extra’s, maar het zorgt er wel voor dat ik gratis content voor jou kan blijven maken.
Uitgelichte afbeelding: Foodio | Dreamstime.com
what do you think?